Krõbeda nahaga part röstitud aedviljaga

Part ja aedviljad. Lihtne, kiirelt valmiv, aga maitseb nagu restoraniroog.

Idee siit.

kuuele

2015-03-03 18.59.14

Röstitud brokoli ja porgand (88 kcal/100 g):

  • 2 keskmist brokolit (u 1 kg)
  • 350 g väikseid porgandeid
  • soola, pipart
  • 4 spl õli (52 g)
  • 2 spl seesamiseemneid (16 g)

Lõika brokoli 3 cm kuni 4 cm suurusteks õisikuteks, varreosad koori ja lõika u 0,5 cm paksusteks tükkideks, porgandid puhasta ja lõika u 3 cm juppideks. Aseta aedviljad ahjuvormi, maitsesta soola ja pipraga ning sega õliga läbi. Küpseta brokolit ja porgandeid ahjus 200 kraadi juures u 30 minutit, kuni need on kergelt pruunistunud ja pehmed. Kui köögiviljad on u 15 minutit ahjus olnud, siis sega need korra läbi. Rösti seesamiseemneid kuival pannil madalal kuumusel u 4 minutit kuni need on kuldsed. Puista küpsetatud aedviljadele.

2015-03-03 18.43.11

Part (nahaga 554 kcal/100 g või nahata 178 kcal/100 g) ja kaste (146 kcal/100 g):

  • 4 pardi rinnafileed (u 800 g)
  • soola, pipart
  • 2 tl jahvatatud tšilli- või cayenne‘i pipart
  • 1 sidruni mahl ja riivitud koor (50 g ja 5 g)
  • 3 spl sojakastet (30 g)
  • 1,5 spl mett (50 g)

Lõika pardifilee nahale mõne millimeetriste vahedega diagonaalis sisselõiked ja tee sama ristipidi. Maitsesta pardifilee lihapool soola ja pipraga. Aseta nahk allpool pannile ja lase keskmisel kuumusel u 5 min küpseda, kuni rasv on välja tulnud ja nahk on krõbe. Keera filee ümber ja küpseta veel u 3 minutit, kui soovid medium rare küpsusastet. Kui soovid küpsemat, siis rohkem. Aseta pardifileed ahjuvormi ja küpseta 200 kraadi juures 6 minutit. Eemalda fileed vormist ja jäta lõikelauale 10 minutiks seisma, et lahtilõikamisel mahlad välja ei tuleks. Lõika väikese nurga all õhukesteks viiludeks.

2015-03-03 18.49.10

Aseta sidruni peenelt riivitud koor ja mahl, sojakaste ja mesi väikesesse potti ning kuumuta segades keskmisest natukene kõrgemal kuumusel paar minutit kuni mesi on sulanud.

Serveeri soe kaste koos röstitud aedviljade ja viilutatud pardifileega.

2015-03-03 19.04.58

This entry was posted in soolane and tagged , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s