Küpsisekook karamelliseeritud valge šokolaadi ganache’ga

Maja Vase retseptid. ‘Nuff said. Vaieldamatult mu lemmik toidublogija. Ei mäleta, et tema retseptid oleks kunagi alt vedanud. Tal ka keerukamaid retsepte, aga see siin on ülilihtne. Samas maitses kõigile, kes sõid. Kuna minu teada Eestis karamelliseeritud valget šokolaadi ei müüda, siis tuleb see ise valmistada. Aga selle töö teeb ära ahi, ise tuleb ainult aeg-ajalt segamas käia.

Idee siit.

504 kcal/100 g

2016-10-04 20.56.45.jpg

Küpsisepõhi:

  • 75 g toasooja võid
  • 150 g pruuni suhkrut
  • 1 muna
  • 100 g nisujahu
  • 50 g täisterakaerahelbeid
  • 0,5 tl soola
  • 50 g tumeda šokolaadi nööpe
  • 50 g soolapähkleid

Ganache:

  • 200 g karamelliseeritud valget šokolaadi
  • 100 ml vahukoort
  • 15 g suhkrusiirupit

Eelsoojenda ahi 200 kraadini. Vahusta või ja suhkur. Lisa ka muna. Seejärel sega juurde jahu, kaerahelbed ja sool. Lisa ka šokolaadinööbid ja maapähklid. Aja tainas 20 cm küpsetuspaberiga kaetud lahtikäivasse koogivormi laiali ja küpseta 10 min kuni 15 min. Jahuta täielikult.

Jahtumise ajal võid valmistada karamelliseeritud valge šokolaadi. Tükelda šokolaad jämedalt ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ning küpseta 120 kraadi juures 30 min kuni 1 tund. Sega iga 10 minuti järel (või vajadusel tihedamini). Võta ahjust välja, kui šokolaad on kuldne nagu karamell, ja vala kaussi.

Ma tegin karamelliseeritud valge šokolaadi eelneval päeval valmis, nii et järgmisel päeval hakkisin selle ja panin kaussi ootele. Kuumuta vahukoor ja suhkrusiirup keemiseni ning vala šokolaadile. Sega kuni tekib ühtlane tükkideta mass. Ma pidin selleks kausi sisu veelkord tulele panema. Vala ganache koogile ja pane vähemalt 4 tunniks külmikusse. Kaunista meelepäraselt.

2016-10-04 20.54.14.jpg

Advertisements
This entry was posted in magus and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

One Response to Küpsisekook karamelliseeritud valge šokolaadi ganache’ga

  1. Pingback: Tuuletaskud küpsisekatte ja karamelliseeritud valge šokolaadi täidisega | Cook the day away!

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s