Tuuletaskud küpsisekatte ja karamelliseeritud valge šokolaadi täidisega

Tegin meestepäeva kingituse osas õige valiku. Selle retsepti järgi valmib lihtsalt imeline maius. Mu mees saab iga nädal nii palju magusat proovida, et ta selle koha pealt suhteliselt kriitiline, aga neid tuuletaskuid jumaldas temagi. Keedutainast olen varem vaid kaks korda elus proovinud: esimene kord tuli välja, teine kord mitte. Õnneks tuli ka nüüd kolmandal korral välja ja taskud olid seest ilusti tühjad. Täidist jäi mul natuke väheks, sest täitsin esimesed taskud liiga külluslikult :D Samas on need tuuletaskud ka paljalt head, sest neid katab magus ja krõbe küpsis! Maja Vase on geenius!

Idee siit.

1,5 plaaditäit (361 kcal/100 g)

2016-11-19 12.09.02.jpg

Täidis:

  • pool želatiinilehte
  • 110 g karamelliseeritud valget šokolaadi (šokolaadi karamelliseerimise kohta loe nt siit)
  • 5 munakollast
  • 20 g suhkrut
  • 100 ml täispiima (panin 50 ml tavalist piima)
  • 100 g vahukoort (panin 150 ml vahukoort)
  • 1/3 tl soola

Pane želatiin külma vette likku. Haki šokolaad peenelt ja pane kaussi. Vispelda munakollased suhkruga kiirelt kokku. Soojenda piim ja vahukoor keemiseni ja lisa samal ajal vispeldades peene nirena munakollastele. Vala segu tagasi kastrulisse ja kuumuta vispeldades 83 kraadini. Pigista želatiinilehest vesi välja ja sega see täidisesse. Vala segu hakitud šokolaadile. Sega hoolega, kuni saad ühtlase massi. Vajadusel saumikserda täidis ühtlaseks ja seejärel aseta üleöö külmikusse.

Keedutainas:

  • 150 ml vett
  • 60 g võid
  • 1 spl suhkrut
  • näpuotsatäis soola
  • 80 g nisujahu
  • 2 muna

Pane vesi, või, suhkur ja sool kastrulisse ning kuumuta keemiseni. Seejärel eemalda kohe pliidilt ja sega juurde jahu. Sega tainast puulusikaga kuni see on ühtlane, pehme ja lööb kastruli seinte ja lusika küljest lahti. Pane pott tagasi tulele ja sega tainast üks minut. Seejärel jäta tainas u 10 minutiks jahtuma. Lisa jahtunud tainale ükshaaval munad, samal ajal mikserdades. Mikserda tainas ühtlaseks ja elastseks. Pane tainas pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile 2,5 cm läbimõõduga pallid.

Küpsis:

  • 65 g võid
  • 80 g nisujahu
  • 80 g suhkrut

Mudi kõik koostisosad näppudega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas õhukeseks ja lõika sellest 3 cm läbimõõduga ringid. Aseta need ettevaatlikult keedutainapallidele. Küpseta 175-kraadises ahjus u 35 minutit. Ära küpsetamise ajal ahjuust ava! Seejärel jahuta tuuletaskud täielikult.

2016-11-18 16.59.32.jpg

Pane täidis pritskotti. Tee iga tuuletasku põhja väike auk ja täida need kreemiga. Kaunista meelepäraselt. Kreemi ja tuuletaskud valmistasin päev enne, aga soovituslik on taskud täita vahetult enne söömist. Samas hommikul täidetud taskud olid ka veel õhtud väga maitsvad ja üldse mitte nätskeks muutunud!

2016-11-19 12.07.01.jpg

Advertisements
This entry was posted in soolane and tagged , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s