Küpsisekoogikesed karamelliseeritud valge šokolaadi ganache’i ja marjadega

Tegin küpsisepõhja vähemagusa, mis oli hea mõte, sest ganache on niigi magus. Kahjuks lasin põhja ahjus seistes veidi liiga kõvaks, sest algul tundus see jällegi liiga pehme. Aga oleks ikka pidanud retseptis antud hetkel ahjust välja võtma :( Õnneks sai peale määrida magusa karamelliseeritud valge šokolaadi ganache‘i pluss lõpetuseks küpsise mahlaste marjadega üle külvata.

Idee siit.

8 kuni 10 koogikest (410 kcal/100 g)

2017-03-03 19.01.12.jpg

Küpsisekoogikesed:

  • 75 g toasooja võid
  • 150 g pruuni suhkrut (panin 125 g)
  • 1 muna
  • 150 g nisujahu
  • näpuotsatäis soola
  • 70 g soolapähkleid

Vahusta või ja pruun suhkur õhuliseks. Sega sisse muna ning seejärel ka jahu ja sool. Haki pähklid jämedalt ja lisa needki. Vala tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 175 kraadi juures 12 min kuni 15 minutit. Seejärel lõika tainast 7 cm läbimõõduga küpsised. Lase täielikult jahtuda.

2017-03-01 19.31.43.jpg

Ganache:

  • 125 g karamelliseeritud valget šokolaadi (mul oli 35 g sellest sulatatud iirisekommid)
  • 60 ml vahukoort
  • 15 g suhkrusiirupit
  • näpuotsatäis soola

Haki šokolaad peenelt ja pane kaussi. Aja vahukoor ja siirup kastrulis keema ning vala šokolaadile. Lase minutike seista. Seejärel hakka kausi keskelt alustades spaatliga segama, tehes ringjaid liigutusi. Ganache peab tulema läikiv ja ühtlane. Vajadusel saumikserda see läbi. Maitsesta soolaga. Lase külmikus 2 h kuni 3 tundi seista.

Katteks:

  • vaarikaid, mustikaid, mustsõstraid, maasikaid, punaseid sõstraid, valgeid sõstraid, arooniaid

Pane lusikatäis ganache‘i igale küpsisele ja kaunista marjadega.

2017-03-01 20.12.00.jpg2017-03-03 19.00.54.jpg

Advertisements
This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s