Makroonipõhjal vaarikakoogikesed

Ülimagusad vaarikakreemitäidisega koogikesed, mille üle olen eriti uhke. Vahukoorekreemi valge šokolaadiga katmine tundus väga hirmuäratav, kuid tegelikult oli see ülimalt lihtne! Katmiseks kulus mul šokolaadi siiski tunduvalt rohkem kui algretseptis, sest algul ei saanud hästi pihta, kuidas koogikesed kiirelt ja ühtlaselt katta.

Idee siit.

9 tk (459 kcal/100 g)

2017-05-05 17.37.59.jpg2017-05-05 17.40.59.jpg

Vaarikakreem

  • 50 g valget šokolaadi
  • 100 ml vahukoort
  • 50 g vaarikaid

Haki šokolaad peenelt. Aja vahukoor keema ja vala šokolaadile. Sega ühtlaseks massiks. Pane vähemalt 4 tunniks või üleöö külmikusse.

Makroonipõhi

  • 15 g metspähkleid
  • 15 g tuhksuhkrut
  • 25 g mandleid
  • 25 g munavalgeid
  • 5 g suhkrut
  • 30 g tuhksuhkrut
  • 150 g valget šokolaadi (mul kulus 225 g)

Töötle metspähklid, tuhksuhkur (15 g) ja mandlid köögikombainis ühtlaseks jahuks. Vahusta munavalged, tuhksuhkur (30 g) ja suhkur tugevaks vahuks. Sega pähklijahu õrnalt munavahu sisse. Pane segu pritskotti ja pritsi küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väikesed u 4 cm läbimõõduga põhjad.  Küpseta neid 160 kraadi juures 12 min kuni 15 minutit.

2017-05-03 17.44.00.jpg2017-05-03 18.03.39.jpg

Vahusta vahukoore-šokolaadikreem õhuliseks. Sega sisse vaarikad. Vala kreem pritskotti ja pritsi makroonipõhjadele väiksed mütsid. Pane hetkeks sügavkülma.

2017-05-05 16.04.22.jpg

Seejärel kata need tempereeritud* valge šokolaadiga ja kaunista meelepäraselt.

2017-05-05 17.38.28.jpg

  • Haki šokolaad peenelt. Sulata 2/3 šokolaadist vesivannil (ehk kuumuta 40 kraadini). Eemalda kohe tulelt ja sega sisse ülejäänud 1/3 šokolaadist. Lase jahtuda 28 kraadini ja kasuta. Ma hakkasin kasutama veidi varem, sest 28 kraadi juures oli šokolaad juba nii tahkunud, et ei jäänud katmisel ilus.

 

Advertisements
This entry was posted in magus and tagged , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s