Lillkapsa püreesupp kukeseente ja röstitud lillkapsaga

Mmm see supp on lihtsalt imeline. Sobib nagu rusikas silmaauku nüüdseks kätte jõudnud sügisesse.

Idee siit.

kuuele (44 kcal/100 g)

2017-08-31 17.16.14.jpg

  • 1 lillkapsas (ca 760 g)
  • oliiviõli, soola, pipart, tšillihelbeid
  • 3 porgandit (290 g)
  • 6 kartulit (615 g)
  • 25 g küüslauku
  • 1 spl võid
  • 1400 ml kanapuljongit
  • 105 g parmesani

Peale:

  • röstitud vürtsikat lillkapsast
  • 1 spl võis praetud kukeseeni (380 g)
  • pipart
  • murulauku

Tükelda lillkapsas. Kiireim viis selleks on terve lillkapsas lihtsalt suure noaga õhukeselt viilutada. Lillkapsa keskmisest osast saab siis ka efektseid lillkapsalaaste, mis lähevad ahju röstimisse ja hiljem supi peale. Vali supi peale minevad lillkapsalaastud (u 100 g) ning pane need ahjuplaadile. Piserda laastud pealt oliiviõliga ning puista ka veidi soola, tšillihelbeid ja pipart. Küpseta lillkapsalaaste 200-kraadises ahjus umbes 10 min kuni 15 minutit, kuni lillkapsas hakkab kergelt pruunistuma.

Seejärel puhasta ja tükelda porgand, kartul ja küüslauk; tükeldusaste ei mängi rolli, kuna hiljem läheb kogu mass püreestamisele. Kuumuta pott, pane sinna või sulama (aga ära pruunista) ning lisa tükeldatud porgand, kartul, küüslauk ja ülejäänud lillkapsas. Rösti köögivilju potis umbes 3 min minutit ning sega pidevalt. Seejärel kalla köögiviljadele peale kuumutatud puljong.

Keeda suppi umbes veerand tundi, kuni köögiviljad on pehmenenud. Püreesta supp saumikseriga ja sega supi sisse riivitud parmesan.

Supi keemise ajal prae kukeseened kergelt võis (u 5 min) ja lisa veidi soola.

Valmis supp jaga kaussidesse ning pane iga supi peale röstitud lillkapsalaastud ning praetud kukeseened ja jahvata veskist pipart. Soovi korral haki supi peale ka murulauku.

This entry was posted in soolane and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s