Sidrunivaht lagritsa ja musta sõstraga

Mmmmm! Nii mõnusalt hapukas maius. Minu meelest tuli sidrunivaht tsiiiipa liiga želatiinine, samas meest see ei häirinud. Kuna mul lagritsasiirupit pole, segasin lihtsalt suhkrusiirupi ja lagritsapulbri kokku. Kahjuks nii küllalt intensiivset värvi ega maitset ei saavutanud ja see kiht läks magustoidus kaduma. Musta sõstra kiht on aga kauni tooniga ja särtsaka maitsega!

Idee siit.

olenevalt klaaside suurusest 4-5 tk (327 kcal/100 g)

2017-11-16 10.14.15

Sidruni-mousse

  • 1,5 želatiinilehte
  • 50 ml sidrunimahla
  • 50 g suhkrut
  • 100 ml vahukoort
  • 50 g Kreeka jogurtit (kasutasin Alpro kookosjogurtit)

Pane želatiinilehed külma vette likku. Aja sidrunimahl ja suhkur keema ning võta kastrul tulelt. Pigista želatiinist liigne vesi välja ja sega kuuma sidrunimahla sisse. Lase toasoojani jahtuda.

Vahusta vahukoor pehmeks vahuks ja sega see jogurtiga.

Esmalt sega väike kogus vahukoore-jogurtisegu toasooja sidrunimahla sisse ning seejärel ettevaatlikult ka ülejäänu. Jaota vaht klaaside vahel ning pane need vähemalt 3 tunniks külmikusse.

Lagritsa-ganache

  • 60 g valget šokolaadi
  • 30 ml vahukoort
  • 30 g magusat lagritsasiirupit (panin 25 g suhkrusiirupit, millesse segasin 2 tl lagritsapulbrit)

Sulata šokolaad vesivannil. Aja vahukoor koos siirupiga keema ning vala peene nirena šokolaadi sisse, ise samal ajal segades. Sega, kuni saad ühtlase ja läikiva ganache‘i. Saumikserda ganache läbi. Jaota ganache klaaside vahel ja pane need vähemalt tunniks tagasi külmikusse.

Mustasõstra-ganache

  • 60 g valget šokolaadi
  • 30 ml vahukoort
  • 15 g mustasõstramahla
  • 15 ml sidrunimahla

Sulata šokolaad vesivannil. Aja vahukoor koos mustasõstramahlaga keema ning vala peene nirena šokolaadi sisse, ise samal ajal segades. Sega, kuni saad ühtlase ja läikiva ganache‘i. Sega sisse sidrunimahl ning saumikserda ganache läbi. Jaota ganache klaaside vahel ja pane need vähemalt tunniks tagasi külmikusse.

Kaunista meelepäraselt.

2017-11-16 10.14.00

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s