Šokolaadivaht granadilli-ganache’ga

Nii lihtsa retsepti suutsin ka pekki keerata. Nimelt ei sulanud mul tume šokolaad korralikult ära või siis jahutasin seda liialt kaua, sest hiljem olid vahu sees šokolaaditükid. Ja tekstuuri rikkus see täielikult. Samuti oli magustoit mu jaoks liiga vähemagus. 70-protsendiline šokolaad oli kahjuks liig, sest ega granadilli-ganache ka ju magus pole, vaid pigem hapukas.

Idee siit.

kuuele (358 kcal/100 g)

2017-12-07 18.57.37.jpg

Granadilli-ganache:

  • 60 g valget šokolaadi
  • 60 ml vahukoort
  • 50 g granadillimahla

Haki valge šokolaad jämedalt ja pane kaussi. Kuumuta vahukoor kastrulis keemiseni ning vala šokolaadile, samal ajal segades, kuni šokolaad on sulanud. Vala hulka ka granadillimahl ning sega. Lase jahtuda.

Kui granadilli-ganache on magustoidu kokkupanemise ajaks liialt tahkunud, võid selle väiksel kuumusel uuesti üles soojendada. Minul selleks vajadust polnud.

Šokolaadivaht:

  • 3 munavalget
  • 250 ml vahukoort
  • 150 g 70-protsendilist tumedat šokolaadi
  • 4 munakollast
  • 1 spl suhkrut

Vahusta munavalged tugevaks vahus. Vahusta eraldi nõus ka vahukoor.

Tükelda šokolaad ja sulata see vesivannil. Jahuta pisut.

Pane munakollased ja suhkur kaussi ning vahusta, kuni segu pisut pakseneb. Vala peene nirena hulka sulašokolaad ning sega õrnalt kokku. Seejärel hakka kordamööda lisama vahukoort ja munavalgevahtu. Sega kõik õrnalt kokku.

Serveeri kas kahe- või kolmekihilise magustoiduna. Mul olid pealmine ja alumine kiht šokolaadivaht ning keskel granadilli-ganache. Retsepti autor soovitas granadilli-ganache‘i kõige peale jätta.

2017-12-07 18.57.322017-12-05 19.01.50

Advertisements
This entry was posted in magus and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s