Metspähkli-piimašokolaadikook kaneeliga

See kook on ülim! Põhi tuleb nii pehme, mahlane ning mõnusalt kaneeline. Peal veel imeline pähklipralinee (sama, millest valmisid need suurepärased trühvlid) ja –ganache. Kasutasin koogi valmistamiseks Linda šokolaadi, millesse jäägitult armusin. Nii et soovitan julgelt seda!

Idee siit.

477 kcal/100 g

2018-02-14 17.13.16.jpg

Põhi:

  • 100 g pähklitega piimašokolaadi (kasutasin Kalevi Linda šokolaadi)
  • 125 g röstitud metspähkleid
  • 3 muna
  • 125 g suhkrut
  • 1 tl kaneeli

Sulata 50 g šokolaadi vesivannil. Jahvata pähklid jahuks. Vahusta munakollased suhkruga õhuliseks vahuks. Sega hulka sulatatud šokolaad, pähklijahu ja kaneel. Vahusta munavalged tugevaks vahuks ja sega needki õrnalt tainasse. Haki ülejäänud 50 g šokolaadi jämedalt ning sega see tainasse. Vala tainas 18 cm läbimõõduga, küpsetuspaberiga kaetud koogivormi ning küpseta 175-kraadises ahjus 30 minutit, kuni kook on kuldne ja sisse pistetud tikk jääb kuivaks.

Pähklipralinee:

  • 50 g suhkrut
  • 50 g röstitud metspähkleid
  • 25 g pähklitega piimašokolaadi (kasutasin Kalevi Linda šokolaadi)
  • näpuotsatäis soola

Sulata suhkur paksupõhjalises kastrulis kuldseks karamelliks. Võta kastrul tulelt ja sega sisse pähklid. Vala segu küpsetuspaberile ja lase veidi jahtuda. Töötle 50 g karamelliseeritud pähklitest köögikombainis jahuks ning ülejäänu haki peenelt.

Sulata šokolaad vesivannil ning sega sisse pähklijahu ja -tükid. Maitsesta soolaga. Raputa pralinee koogile ja pane kook pralinee tahkumiseni külmikusse.

Pähkli-ganache

  • 120 g pähklitega piimašokolaadi (kasutasin Kalevi Linda šokolaadi)
  • 80 ml vahukoort
  • 15 g glükoosisiirupit

Sulata šokolaad vesivannil. Kuumuta vahukoor ja glükoosisiirup keemiseni ning vala šokolaadile. Sega keskelt alustades ringjate liigutustega kuni saad ühtlase ja läikiva massi. Vajadusel saumikserda. Pane ganache mõneks tunniks külmikusse tahenema, kuid ära seda sinna unusta, sest see peab katmisel ikka veel määritava tekstuuriga olema!

Määri ganache koogile ning kaunista meelepäraselt.

2018-02-14 17.12.03.jpg

Advertisements
This entry was posted in magus and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s