Pirukad vaarikate ja valge šokolaadiga

Ma eeldasin neist pirukatest hapuka vaarika ja magusa valge šokolaadi imelist kooslust, kuid vaarikas jäi šokolaadile alla. Ehk koogikesed olid ikka väga magusad! Üle ühe korraga süüa ei suudaks. Mis ilmtingimata polegi halb asi :P

Idee siit.

6 tk (449 kcal/100 g)

2018-03-02 17.04.08.jpg2018-03-02 17.06.42.jpg

Muretainas:

  • 70 g külma võid
  • 140 g nisujahu
  • 40 tuhksuhkrut
  • näpuotsatäis soola
  • 1 munakollane

Lõika või väikesteks kuubikuteks ja pane koos jahu, suhkru ja soolaga köögikombaini. Töötle, kuni segu meenutab riivitud parmesani. Seejärel sega sisse ka munakollane. Veereta tainas palliks ja lase vähemalt 30 min külmikus seista.

Kata tainaga väiksed võiga määritud pirukavormid. Pane vormide sisse natuke fooliumit ja vala sellele raskuseks kuivatatud oad. Küpseta pirukapõhjasid 170 kraadi juures u 10 minutit.

Eemalda foolium ja oad ning küpseta veel u 5 min kuni 7 minutit, kuni põhjad on kuldsed. Lase täielikult jahtuda.

Vaarikatäidis:

  • 75 g vaarikaid
  • 20 g suhkrut
  • 10 g vanillisuhkrut

Kuumuta vaarikad koos suhkrutega keemiseni ning lase 2 min kuni 3 minutit podiseda. Vala kaussi jahtuma.

Valge šokolaadi ganache:

  • 150 g valget šokolaadi
  • 75 ml vahukoort
  • 10 g glükoosisiirupit

Haki šokolaad peenelt ja pane kaussi. Aja vahukoor ja glükoosisiirup keema ning vala šokolaadile. Lase paar minutit seista. Seejärel sega kausi keskelt alustades spaatliga ühtlaseks läikivaks massiks. Vajadusel saumikserda.

Jaota ganache ettevaatlikult vaarikatäidisele ning lase külmikus vähemalt kolm tundi seista. Kaunista nt riivitud valge šokolaadi, suhkrupärlite või külmkuivatatud vaarikajahuga.

2018-03-02 17.03.35.jpg

This entry was posted in magus and tagged , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s