Kukeseentega risoto

Kukeseente ja suvikõrvitsaga risotot olen varem valmistanud, kuid ainult kukeseentega mitte. Ja kui mees saabub maalt suure kotitäie seentega, siis polnud mul kõhklustki, mida neist valmistada. Risoto tuleb ideaalne, kuid mul sai see liiga vedel, kuna valasin meelega seente praadimisel tekkinud vedeliku koos seentega sisse. Ei saa seda head kraami raisku lasta. Oleks võinud ilmset lõpus veel veidi edasi kuumutada, aga couldn’t be bothered :P Maitses ikka ülihästi!

Idee siit.

kuuele (97 kcal/100 g)

2018-08-21 18.27.21.jpg

  • 500 g kukeseeni (panin 720 g)
  • 2 spl võid
  • soola, pipart
  • maitserohelist (till, lehtpetersell, murulauk; panin 20 g rohelist sibulat)
  • 75 g sibulat
  • 15 g küüslauku
  • 1 spl oliiviõli
  • 400 g risotoriisi
  • 2,5 dl valget veini
  • vähemalt 1,5 l kuuma puljongit
  • 150 g riivitud parmesani

Puhasta seened ja prae pannil või sees läbi. Maitsesta soola ja pipraga, haki peale maitserohelist, sega läbi ja jäta ootele.

Tükelda sibul ja küüslauk peeneks. Prae sibulat õli sees poti põhjas madalal kuumusel vajadusel segades u 8 minutit, kuni see muutub klaasjaks, kuid ei pruunistu. Lisa küüslauk ja prae veel u minut. Tõsta kuumus keskmiseks, lisa riis ja vein ning viimasel mullitada, vajadusel segades, kuni alkohol on lahustunud. Lisa u 1 dl puljongit ja sega korralikult. Hakka lisama puljongit kulbitäie kaupa, ise risotot segades, pannes järgmise kulbitäie vedelikku, kui eelmine on riisi sisse imendunud. Jätka, kuni riis on peaaegu pehme (al dente).

Võta pott tulelt, sega hulka praetud kukeseened ja riivitud juust, aseta potile kaas ning lase risotol kaane all minut või paar seista.

2018-08-21 18.23.40.jpg

This entry was posted in soolane and tagged , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s