Mustsõstra-tofukook

Taimsed kooke olen varemgi teinud, küll mitte tofust, vaid India pähklitest. Edaspidi ilmselt jään viimaste juurde, sest maitse ja tekstuur meeldib rohkem. Töökaaslane ütles, et tofukook meenutab rasvatut kohupiima. Ongi selline suht kuiv ja mahe kook. Peale tegin maapähklivõi-valge šokolaadi kastme, et asja veits magusamaks saada.

Idee siit.

253 kcal/100 g

2018-08-26 12.15.06.jpg

Põhi:

  • 60 g toortatart (imes endasse 40 ml vett)
  • 80 g pehmeid datleid
  • 70 g kaerajahu
  • 20 g kookoshelbeid
  • 1/4 tl soola
  • 35 g kookosõli

Pane toortatar vette likku ja lase sel umbes 15 min paisuda. Kui datlid on pigem kuivemapoolsed, siis leota ka neid.

Sega kokku peeneks hakitud datlid, nõrutatud tatar, kaerajahu, kookoshelbed, sool ja kookosõli.

Suru saadud segu küpsetuspaberiga vooderdatud 20 cm lahtikäiva koogivormi põhja ja aseta vorm külma.

Kate:

  • 400 g tofut
  • 75 g mett
  • 150 ml lahjat kookospiima
  • 120 g mustsõstraid
  • 1 sidrun (20 ml mahla)
  • 65 g kookosõli
  • 1 tl vanillisuhkrut

Täidise jaoks vala tofutükid, mesi, kookospiim, värsked või külmutatud (ja siis sulatatud) mustsõstrad, 3/4 sidruni koor ja mahl, kookosõli (vajadusel sulata nõrgal kuumusel) ning vanillisuhkur.Vurista kõik ühtlaseks kreemjaks massiks. Vala täidis põhjale ja lase sügavkülmas 3-4 tundi taheneda.Tõsta siis kook välja ja eemalda vormist.

Kaunistamiseks:

  • 80 g maapähklivõid
  • 80 g valget šokolaadi
  • värskeid marju

Sulata maapähklivõi ja valge šokolaad vesivannil ühtlaseks kastmeks. Kaunista sellega kook ja raputa peale rohkelt värskeid marju.

2018-08-26 11.53.21.jpg2018-08-26 12.12.21.jpg2018-08-26 12.12.04.jpg

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s