Mustsõstra-lagritsakorvikesed

Kartsin, et need korvikesed tulevad liiga magusad, kuid õnneks mustsõstrakiht, mida pisut ka sidruniga maitsestatud, päästis päeva. Nagu eelküpsetamata korvikeste puhul ikka, siis ka seekord ei küpsenud põhi ilusti läbi, aga kõige hullem isegi polnud. Täidis on päris rammus, kuid maitsed on mõnusalt paigas.

Idee siit.

5 tk (483 kcal/100 g)

2018-10-16 17.45.13.jpg2018-10-16 17.53.22.jpg

Muretainas

  • 60 g nisujahu
  • 15 g mandlijahu
  • 25 g tuhksuhkrut
  • 35 g võid
  • 0,5 tl lagritsapulbrit
  • näpuotsatäis soola
  • 15 g muna

Pane nisujahu, mandlijahu, tuhksuhkur, või, lagritsapulber ja sool köögikombaini ning töötle kiirelt riivitud parmesani laadseks massiks. Lisa muna ja töötle tainas kiirelt ühtlaseks. Seejärel suru tainas pisikeste võiga määritud vormikeste põhjadesse ja äärtele ning torka põhjad kahvliga auguliseks. Pane frangipane‘i valmistamiseks ajaks külmikusse.

Frangipane

  • 25 g mandlijahu
  • 25 g suhkrut
  • 25 g toasooja võid
  • pool muna
  • 0,5 tl lagritsapulbrit
  • näpuotsatäis soola
  • 15 g mustsõstraid

Vahusta kõik koostisosad peale sõstarde õhuliseks vahuks. Täida koogikesed poolenisti frangipane‘ga, pista igasse korvikesse u 5 sõstart ning küpseta 175-kraadises ahjus u 20 minutit, kuni need on kuldsed. Jahuta täielikult.

Mustsõstra-ganache

  • 50 g valget šokolaadi
  • 25 ml mustsõstramahla
  • 5 g glükoosisiirupit
  • 5 ml sidrunimahla

Sulata šokolaadi vesivannil ja võta tulelt. Kuumuta mustsõstramahl, glükoosisiirup ja sidrunimahl keemiseni ning vala šokolaadile, samal ajal ringjate liigutustega segades. Sega kuni saad ühtlase läikiva massi. Vajadusel saumikserda. Vala igale korvikesele õhuke kiht ganache‘i. Pane külmikusse, kuni ganache on tahkunud.

Kaunista meelepäraselt.

2018-10-16 17.43.43.jpg2018-10-16 17.43.59.jpg

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s