Apelsini-šokolaadi magustoit

Kunagi vaatasin iga õhtu My Kitchen Rules’i. Sellest ammusest ajast on allpool toodud retsept ka ootel. Aega läks, aga asja sai! Nagu ikka, tuli ka see MKR-i maius imeline. Isegi, kui ma kõiki elemente teha ei viitsinud. Rikkalikult šokolaadine ganache, kreemine hapukas apelsinivõie ning siidine šokolaadivaht. Ja kõik see valmib suhteliselt vähese vaevaga!

Idee siit.

u 6 tk (400 kcal/100 g)

2018-12-07 17.29.04.jpg

Apelsinivõie

  • 75 ml apelsinimahla
  • 75 g suhkrut
  • 40 g tükeldatud toasooja võid
  • 10 ml sidrunimahla
  • 1 tl maisitärklist
  • 1,5 munakollast

Keeda apelsinimahl kastrulis poole võrra kokku. Lisa suhkur, või, sidrunimahl ja tärklis. Vispelda kokku. Lisa munakollased. Vispelda kokku. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni segu on paksenenud. Pane toidukilega kaetult vähemal tunniks külmikusse.

Šokolaadi-ganache

  • 100 ml vahukoort
  • 1/4 apelsini riivitud koor (3 g)
  • 75 g hakitud tumedat šokolaadi (70-protsendilist)

Kuumuta vahukoor koos apelsinikoorega keemiseni. Eemalda tulelt ja vala hulka šokolaad. Lase 2 minutit seista. Seejärel sega ühtlaseks ning jaota klaaside vahel. Pane 30 minutiks külmikusse.

Mousse

  • 1,5 munavalget
  • 10 g suhkrut
  • 115 ml vahukoort
  • 65 g tumedat šokolaadi (70-protsendilist)
  • 15 g tükeldatud võid
  • 1/4 apelsini riivitud koor (3 g)
  • 0,5 toasooja munakollast
  • 10 ml apelsinilikööri

Vahusta munavalged pehmeks vahuks. Lisa suhkur ning vahusta kuni see on lahustunud ning segu on läikiv.

Vahusta vahukoor pehmeks vahuks.

Pane šokolaad, või ja apelsinikoor vesivanni ning kuumuta kuni need on sulanud ja ühtlased. Eemalda tulelt ja jahuta veidi. Sega sisse munakollane. Sega sisse vahukoor. Sega kahes jaos õrnalt hulka ka munavalgemass. Sega sisse liköör. Pane tunniks külmikusse.

  • 8 šokolaadiküpsist (80 g)

Kokkupanekuks purusta pooled küpsised ganache‘i peale. Vala peale apelsinivõie. Purusta peale ülejäänud küpsised ning lõpuks jaota klaaside vahel mousse.

Maiuse võib kokku panna ka päev varem. Nii saavadki maitsed ühtlustuda. Hoiusta kaetult külmikus.

2018-12-07 17.28.20.jpg2018-12-07 17.30.46.jpg

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s