Õunakook

Õunakook, mille tegin efekti pärast. Maitselt pole sel õunakoogiga palju pistmist, sest õuna läheb sinna minimaalselt. Maitse oligi pigem mahe ja mittemidagi ütlev. Enne serveerimist võtsin need varakult sulama, mis tähendas, et nende lahti lõikamine oli väga keeruline. Pigem siis tasub serveerida poolkülmununa, et ilus välimus säiliks.

Idee siit.

u 3 tk (299 kcal/100 g)

2018-12-08 11.32.43.jpg2018-12-08 17.16.30.jpg

Küpsisekoorik:

  • 45 g Digestive’i küpsiseid
  • 15 g võid

Purusta küpsised. Sulata kastrulis või ja lisa see purustatud küpsiste hulka ning sega ühtlaseks massiks.

Täida poolkerakujulised silikoonvormi augud küpsisepuruga ja suru uhmri nuiaga seest õõnsaks, nii et ääred oleksid küpsisepuruga kaetud ja keskel oleks süvand. Seejärel pane sügavkülma hanguma.

Täidis:

  • 100 g vaarika proteiinikohupiimakreemi
  • 100 g toorjuustu
  • 20 g tuhksuhkrut
  • 50 g valget šokolaadi
  • 1 Granny Smith õuna mahl (panin 80 ml õunamahla)
  • 1 g agar-agarit

Sega omavahel kohupiimakreem, toorjuust ja tuhksuhkur.

Sulata potis valge šokolaad ja lisa see kreemi hulka.

Kuumuta õunamahl koos agar-agariga keemiseni ja lase 1 minut keeda. Lase veidike jahtuda ja seejärel lisa kreemi hulka. Saumikserda kreem läbi ja täida korvid. Aseta  täidetud korvid omavahel kokku, saades kahest poolkerast ühe kera, ja sügavkülmuta.

Glasuur:

  • 75 g vett
  • 150 g glükoosisiirupit
  • 150 g suhkrut
  • 100 g kondenspiima
  • 70 g želatiinimassi (mul oli 60 g paisutatud želatiinilehte)
  • 150 g valget šokolaadi
  • 5 g võid
  • rohelist toiduvärvi

Glasuuri valmistamiseks kaalu kastrulisse vesi, glükoos ja suhkur ning kuumuta 105 kraadini.

Seejärel kalla segu kõrgete äärtega nõusse ja lisa juurde kondenspiim, želatiinimass, šokolaad, või ja toiduvärv. Saumikserda segu ühtlaseks siidiseks massiks. Vajaduse korral kurna segu läbi sõela. Jahuta 28 kraadini.

Glasuuri õunad ja lase veidike hanguda.

2018-12-08 11.29.21.jpg

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s