Minestroone – tummine aedviljasupp juustu ja makaronidega

See supp oli lihtsalt oivaline. Mehele meeldis ka, kuigi ta ei fänna pastat supis ja oleks lihtsalt topelt ube pannud :P

Idee siit.

kuuele (54 kcal/100 g)

2019-03-27 17.50.44

  • 120 g sibulat
  • 20 g küüslauku
  • 115 g porgandit
  • 160 g paprikat
  • 325 g suvikõrvitsat
  • 1 spl oliiviõli
  • 2 loorberilehte
  • 1 tl kuivatatud punet
  • 1 tl kuivatatud basiilikut või tüümiani
  • 800 g (2 purki) tükeldatud tomateid
  • 1,5 l puljongit
  • u 100 g parmesani vm kõvemat pikalt laagerdunud juustu + juustukonts
  • 100 g täisteramakarone
  • 1 purk punaseid ube (kurnatult 250 g)
  • soola ja pipart
  • 1,5 tl suhkrut

Haki sibul ja küüslauk peeneks, lõika porgand ja paprika õhukesteks viiludeks ning tükelda suvikõrvits. Soojenda poti põhjas õli ja prae selles madalal kuumusel aeg-ajalt segades sibulat, paprikat ja porgandit 8 min kuni 10 minutit, kuni sibul on klaasjas. Lisa peeneks hakitud küüslauk ja prae veel paar minutit. Lisa ka suvikõrvits, loorberilehed, pune ja basiilik või tüümian ning lase veel mõni minut küpseda.

Vala potti tomatid ja puljong, lisa ka parmesani juustukonts. Lase vedelikul keema tõusta ning keeda keskmisel kuumusel u 15 minutit. Aseta makaronid potti ja keeda seni, kuni need on parajalt pehmed (soovitavalt al dente). Nõruta oad sõelal, loputa jooksva vee all ning aseta potti mõni minut enne makaronide valmimist.

Maitsesta soola, suhkru ja pipraga. Võta välja juustukonts ja loorberilehed. Serveerimisel puista peale riivitud juustu või õhukesi juustulaaste.

 

This entry was posted in soolane and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s