Korvikesed pistaatsia-frangipane ja sidrunise sefiiriga

Olen sarnaseid koogikesi varemgi teinud. Sealses retseptis olid need vaarikaga kombineeritud, siin aga sidruniga. Üritasin küll sefiiri sisse rohkelt sidrunikoort uhada, kuid oleks võinud veelgi julgemalt. Mees arvas, et koogikesed said liiga magusad, aga mulle need meeldisid :)

Idee siit.

5 tk (442 kcal/100 g)

2019-04-28 16.37.22.jpg2019-04-28 16.39.17.jpg

Tainas:

  • 75 g nisujahu
  • 30 g tuhksuhkrut
  • 40 g külma võid
  • 1 munakollane

Pane jahu ja suhkur köögikombaini. Lõigu väikeste tükkidena juurde ka või. Töötle parmesanilaadseks puruks. Lisa munakollane ja töötle kiirelt ühtlaseks tainaks. Suru see võitatud pirukavormidesse ning pane need 30 minutiks külmikusse.

Pistaatsia-frangipane:

  • 40 g toasooja võid
  • 50 g suhkrut
  • 50 g riivitud martsipani
  • 50 g soolamata köögikombainis peeneks purustatud pistaatsiapähkleid
  • pool muna (panin 35 g munavalget)
  • 0,5 spl kartulitärklist

Vahusta koos või ja suhkur. Lisa martsipan, pistaatsiajahu, muna ja tärklis ning sega ühtlaseks kreemiks. Täida pirukapõhjad kreemiga ning küpseta neid 175-kraadises ahjus u 30 min. Jahuta ja eemalda vormidest.

Sefiir:

  • 65 g suhkrut
  • 25 g glükoosisiirupit
  • 40 ml vett
  • 40 g munavalgeid
  • 0,5 tl vanillisuhkrut
  • 3 g sidrunikoort

Aja kastrulis keema 50 g suhkrut, glükoosisiirup ja vesi. Keeda kuni segu temperatuur tõuseb 117 kraadini. Samal ajal vahusta munavalged vanillisuhkru ja 15 g suhkruga tugevaks vahuks.

Seejärel hakka munavalgetele peene nirena siirupit lisama, samal ajal mikserdades. Mikserda suurel kiirusel kuni saad tugeva ja läikiva sefiiri. Lõpuks sega sisse sidrunikoor.

Pane sefiir pritskotti ja pritsi korvikestele mütsid. Jäta tunnikeseks külmikusse ootele.

Katteks:

  • 90 g valget šokolaadi
  • purustatud pistaatsiapähkleid

Sulata šokolaad vesivannil, vala see piklikku ja laia nõusse ning pista sefiirimütsid šokolaadi sisse. Raputa peale purustatud pistaatsiapähkleid.

2019-04-28 16.37.47.jpg

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s