Kohvimaitselised brownie-ruudud metspähklipralinee ja šokolaadi-ganache’ga

Kõik Frederike maiused näevad imelised välja, kuid on tõelised magusapommid. Nii ka need ruudukesed. Samas on see maius kindlasti iga šokohooliku ja pähkliarmastaja unelm! Ilusaid tükke oli päris keeruline lõigata, sest pealmine šokolaadikiht oli kõva ja metspähklipralineekiht väga pehme, nii et see kippus end vahelt välja pressima. Lisaks valmistasin maiuse liiga väikses vormis, nii et see tuli väga kõrge ehk visuaalselt päris kole :(

Idee siit.

527 kcal/100 g

2019-05-01 18.01.022019-05-02 17.53.27.jpg

Kohvi-brownie

  • 110 g tumedat šokolaadi (panin 50 g 70-protsendilist ja ülejäänud 44-protsendilist)
  • 100 g võid
  • 1 spl kanget kohvi
  • 100 g suhkrut
  • 2 muna
  • 25 g mandlijahu

Sulata šokolaad ja või vesivannil. Lisa kohv. Vispelda hulka ka suhkur. Klopi munad lahti ning vispelda needki tainasse. Sega juurde mandlijahu ja vala segu küpsetuspaberiga kaetud 16 cm läbimõõduga koogivormi (et madalamat kooki saada, tasub suuremat vormi kasutada). Küpseta 175-kraadises ahjus u 20 minutit ning jahuta täielikult.

Metspähklipralinee

  • 90 g suhkrut
  • 90 g röstitud metspähkleid
  • 175 g piimašokolaadi
  • 150 ml vahukoort

Sulata suhkur kastrulis karamelliks. Võta kastrul tulelt ning sega hulka pähklid. Vala karamelliseeritud pähklid küpsetuspaberile ja lase jahtuda. Purusta pähklid köögikombainiga jahuks.

Haki šokolaad peenelt ja pane kaussi. Kuumuta vahukoor keemiseni ning vala šokolaadile. Sega ringjate liigutustega ühtlaseks läikivaks ganache‘ks. Vala hulka pähklipralinee ning sega hoolega läbi. Vala ganache brownie‘le ning pane kook külmikusse jahtuma.

Šokolaadi-ganache

  • 125 g tumedat šokolaadi
  • 20 ml vahukoort

Haki šokolaad peenelt ja pane kaussi. Kuumuta vahukoor keemiseni, vala šokolaadile nin gjäta segu 5 minutiks seisma. Sega ringjate liigutustega ühtlaseks läikivaks ganache‘ks. Vala ganache metspähklipralineele ning pane kook vähemalt 6 tunniks (veel parem üle öö) tagasi külmikusse.

Lõika kook sooja ja terava noaga meelepärasteks tükkideks. Raputa peale kakaopulbrit ja serveeri.

2019-05-02 17.50.59.jpg

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s