Maasikavahukook piimašokolaadi ganache’ga

Tegin sel aastal kaks emadepäevakooki, millest mu lemmik oli just see kevadiselt värskendav koogike, mis näeb imeilus välja, kuid valmib eriti lihtsalt. Mina tegin pool kogust ja 14 cm vormis. Märkuseks, et soojas toas kippus vahukiht šokolaadikihilt ära libisema, nii et kindlasti hoida kooki serveerimiseni külmas.

Idee siit.

2020-05-08 10.33.32

Mandlipõhi:

  • 100 g mandlijahu
  • 50 g täisterakaerajahu
  • 75 g suhkrut
  • 0,5 tl küpsetuspulbrit
  • näpuotsatäis soola
  • 2 munavalget
  • 30 g sulatatud ja jahutatud võid

Kuumuta ahi 175 kraadini. Sega omavahel jahud, suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisa munavalged ning viimasena sulavõi. Vala tainas võiga määritud ja küpsetuspaberiga kaetud 18 cm koogivormi ning küpseta 25 minutit, kuni kook on kuldne ja sisse pistetud puutikk jääb kuivaks. Jahuta.

Piimašokolaadi-ganache:

  • 100 g kvaliteetset piimašokolaadi
  • 10 g glükoosisiirupit
  • 50 ml vahukoort

Haki šokolaad peenelt ja pane kaussi. Kuumuta glükoosisiirup ja vahukoor keemiseni, vala šokolaadile ning jäta segu 2 minutiks seisma. Sega ringjate liigutustega ühtlaseks läikivaks ganache‘ks. Vala ganache koogipõhjale (ma katsin koogivormi ääred enne tordikilega) ning pane kook maasikavahu valmistamiseni külmikusse.

Maasikavaht:

  • 1,5 želatiinilehte
  • 225 g tükeldatud maasikaid
  • 80 g suhkrut
  • 200 ml vahukoort

Leota želatiinilehti külmas vees. Samal ajal kuumuta maasikad ja suhkur keemiseni. Keeda u 5 minutit. Kui soovid ühtlast seemneteta vahtu, vala kuumad maasikad sõelale ja kurna mahl välja. Mina seda ei teinud :) Sega liigsest vedelikust tühjaks pigistatud želatiinilehed kuuma maasikamahla sisse. Jahuta käesoojaks.

Vahusta vahukoor pehmeks vahuks. Sega jao kaupa õrnalt maasikamahla sisse. Vala maasikavaht piimašokolaadi-ganache‘le. Pane kook üle öö külmikusse.

Võta kook vormist välja, eemalda tordikile ning kaunista meelepäraselt.

2020-05-08 10.29.29

This entry was posted in magus and tagged , , , , , , , . Bookmark the permalink.

Jaga mõtteid

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s