Esimene katsetus silikoonvormidega ei läinud just kõige paremini. Nimelt vajus mul soolakaramell liiga sügavale ehk läbi mousse‘i ja silikoonvorm rebis kõigilt kuplitelt pealmise osa ära. Seega katsin need ohtra šokolaadiga :D Ehk kaunistamisest ei tulnud midagi välja ja usun, et seekord läks mul midagi tõlkes kaduma :P Aga maitse ja tekstuur olid küll imelised. Kadusid laualt minutitega :D Täitsa võimalik, et teen kunagi veel.
Idee siit.
5 tk (332 kcal/100 g)
Soolakaramell:
- 50 g suhkrut
- 65 ml vahukoort
- 15 g võid
- näpuotsatäis soola
Sulata suhkur kastrulis helepruuniks karamelliks. Kuumuta vahukoor ja vala ettevaatlikult karamelliseeritud suhkru sekka, samal ajal kogu aeg segades. Lisa ka või ja sool ning sega hoolega.
Jahuta karamelli 5 minutit ning vala viide 4 cm silikoonvormi. Pane karamell üle öö sügavkülma, kuni see on täiesti kõva ja seda saab vormist välja võtta.
Šokolaadivaht:
- pool lehte želatiini
- 50 g piimašokolaad
- 35 ml piima
- 75 ml vahukoort
Pane želatiin 5 minutiks külma vette paisuma. Haki šokolaad peenelt ja pane kaussi. Aja piim kastrulis keema. Pigista želatiinilehest üleliigne vesi välja ja sega piima sisse. Vala piim šokolaadile ja lase minutike seista. Seejärel hakka keskelt alustades segama kuni šokolaad ja piim on korralikult segunenud.
Vahusta vahukoor kergeks vahuks. Lase šokolaadisegul toasoojani jahtuda ning sega seejärel õrnalt vahukoorega.
Täida viis 6 cm silikoonvormi 2/3 šokolaadivahust. Aseta õrnalt peale soolakaramellipall ning kata see ülejäänud šokolaadivahuga. Külmuta maiust vähemalt 6 h, veel parem üle öö.
Kaunistuseks:
- 100 g sulatatud tumedat šokolaadi
- 30 g röstitud metspähkleid
Vala sulašokolaad kaussi, mis on veidi suurem kui vahupallid. Haki pähklid peenelt ja pane need teise kaussi. Seejärel võta mousse vormist välja ja kata selle põhi sulašokolaadi ning seejärel röstitud pähklitesse.
Hoia vahupalle sügavkülmas ning lase neil enne serveerimist külmikus sulada.
Cook the day away! 