VAJAD KOOKI?

Menüü ja kõik muu siin olnu ootab sind mu uuel kodulehel: https://moonihelves.ee/.

Udon-nuudlid krõbeda tofu ja köögiviljadega

Vahel on parimad road just need, mis valmivad kiiresti, kuid maitsevad nagu midagi palju enamat. Need udon-nuudlid krõbeda tofu, mahlaste köögiviljade ja kergelt vürtsika tšilliõliga on ideaalne näide – lihtne, toitev ja täis sügavaid umami-maitseid. Selle roa juures saad köögiviljadega vabalt mängida: lisa just seda, mis parasjagu olemas. Mina eelistan alati midagi igast värvist – näiteks oranži (porgand, kõrvits) ja punast (paprika), et roog oleks nii maitseküllane kui ka silmale ilus.

viiele

Toitev ja troopiline pudrusegu reisile (ja igasse kiiresse hommikusse)

On eriline tunne ärgata teadmisega, et hommikusöök ootab sind juba valmis kujul.. See toitev ja kergelt troopilise nüansiga pudrusegu on minu viimase aja lemmik – kiudainerikas, parajalt magus ja mõnusalt kreemjas.

See sobib nii toorpudruks kui ka keedetud pudruks, mis teeb selle eriti praktiliseks. Sega kuivsegu valmis, jaga portsjoniteks ja sul on mitu hommikut muretud – olgu see kodus, reisil või keset kiiret tööperioodi. Rosinad annavad loomulikku magusust, kookos lisab troopilist mekki ja chia + linaseemned hoiavad kõhu pikalt täis.

u 6 portsjonit (60 g/portsjon)

Bangkok bowl ehk Aasia stiilis köögiviljakauss ahjutofuga

Kui ma tahan midagi toitvat, värsket ja samas päriselt kõhtu täitvat, siis sellised kausid on alati minu valik. See Bangkok-stiilis salat on mõnusalt tasakaalus — siin on rohkelt kiudaineid, taimset valku, häid rasvu ja värskeid köögivilju, mis annavad energiat pikaks ajaks. Krõmpsuvad köögiviljad, kuldne ahjutofu ja aromaatne Aasia-hõnguline kaste loovad koos tõeliselt nauditava koosluse.

Mulle meeldib selle retsepti juures eriti see, et seda saab väga vabalt kohandada selle järgi, mis parasjagu kodus olemas on. Näiteks olen sisse lisanud ka pannil praetud šampinjonid ning edamame ube edukalt asendanud valgete ubadega. Samuti sobivad siia hästi erinevad rohelised salatilised, ahjuköögiviljad või pähklid — põhimõte jääb samaks, aga maitsed võivad iga kord veidi muutuda.

See on ideaalne roog nii lõunaks kui õhtusöögiks — toitev, värviline ja keha toetav. See kauss sobib suurepäraselt ka järgmisel päeval lõunaks — hoia kaste eraldi ja sega enne söömist juurde, et salat jääks värske.

neljale–viiele

Seene-hakklihatäidisega vegan Wellington

Wellington on minu jaoks tõeline pühadeklassika – roog, mis leiab alati koha mu laual just erilistel hetkedel. Aastaid valmistasin seda sama, juba tuttavat moodi, kuid sel korral tekkis soov proovida midagi uut ja veidi teistsugust. See otsus tasus end kuhjaga ära: juba esimesest ampsust sai sellest versioonist minu uus lemmik. Maitsekas seenetäidis, krõmpsuvad pähklid ja õrn magusus kuivatatud jõhvikatest loovad koos täiusliku tasakaalu, mis teeb sellest Wellingtonist tõelise pilgupüüdja ja maitseelamuse iga pidulaua jaoks.

Idee Instagramist.

Kreemine köögiviljarisoto

See on üks neist roogadest, mis on samal ajal nii lihtne kui ka lohutav. Ahjus röstitakse köögiviljad, pannil küpseb aeglaselt tomatine risoto — ja kui need kaks lõpuks kokku saavad, juhtub midagi imelist. Tulemus on maitseküllane, sametine ja värviline taldrikutäis, mis sobib nii argiõhtuks kui veidi erilisemaks hetkeks. Täistaimne, gluteenivaba ja südantsoojendavalt hea. Minul igatahes ei visanud nädala aja jooksul üle!

viiele

Köögiviljade ja hummusega kinoasalat

Ma ei tea, miks ma pole varem mõelnud hummust salatikastmena kasutada. Tulemus on lihtsalt megakreemine. Kuna sees on nii kinoa, hummus kui ka kikerherned, siis on salatis küllaga valku ja see annab korralikult energiat ehk sobib hästi lõuna- või õhtusöögiks. Samuti on seal palju kiudaineid, mis toetavad seedimist ja hoiavad kõhu pikalt täis. Köögiviljadega võid loominguline olla: ühel korral lisasin salatisse ka keedupeedi ülejäägi ja tuli samuti hea!

viiele–kuuele

Sidruniga tofupannkoogid (sõrnikud)

Need gluteenivabad vegan sõrnikud on pehmed, mahlased ja sidrunise särtsuga! Täiuslikud hommikuks või magusaks valgurikkaks vahepalaks. Karamellised rosinad, kookosõlis praetud kuldne koorik ja mahlased lisandid on kokku lihtsalt wow. Banaan lisab looduslikku magusust, ilma et oleks vaja suhkrut.

kahele

Spinati canneloni’d

See vegan spinati canneloni‘de retsept on toitainerikas ja maitseküllane valik, kui soovid valmistada midagi täisväärtuslikku ja veidi pidulikumat. Tomatikaste valmib lihtsatest koostisosadest ja saab maitset kuivatatud ürtidest. Ricotta osa on tehtud tofust ja spinatist ning taimne juust lisab roale kreemjat tekstuuri.

Retsept sobib hästi nädalavahetusel valmistamiseks või siis, kui hing küsib miskit kosutavat ja lohutavat. Canneloni’de asemel võid selle roa valmistada ka lasanjeplaatidega, siis jääb torude täitmise “vaev” ära.

kuuele

Lillkapsas, Vöner ja feta

Kui otsid argiõhtuks midagi, mis oleks korraga kiire, tervislik ja maitsev, siis see retsept on just sulle. Ahjus röstitud lillkapsas saab mõnusa suitsuse nüansi koos küüslaugu ja Vöneri ribadega, samas kui vegan feta lisab roale kreemisust ja soolakust. Soovi korral võid roa valmistada täiesti õlivabalt – maitsest see ei kaota.

See roog sobib suurepäraselt nii iseseisvaks eineks kui ka lisandiks teiste taimsete toitude kõrvale. Minu lemmikviis seda serveerida on koos Marta Pagari bataadi-suvikõrvitsakotlettidega – tasakaalukas ja toitev kooslus.

kolmele

Nuudlid brokoli ja avokaadoga

Vahel on just selline päev, kus tahaks midagi lihtsat, aga maitsvat. Midagi, mis oleks korraga soe, toitev ja natuke erilisem. See kreemjas nuudliroog sobib just selliseks hetkeks. Siidine kookospiimaleem, kergelt vürtsikad maitsenoodid ja krõmpsuvad köögiviljad loovad koosluse, mis paitab kõhtu ja meelt. Retsept on lihtne ega nõua keerulisi võtteid ega haruldasi koostisosi – pigem näitab see, kui palju annab teha heade põhiainetega. Viimaseks lihviks lisanduvad avokaado ja röstitud seesamiseemned, mis teevad roa tõeliselt nauditavaks.

viiele

Röstitud tomati supp maitsepärmiste krutoonidega

Me pole mehega kunagi suured püreesuppide austajad olnud. Enamasti jääb neist mulje, et tegemist on lihtsalt kuuma lurriga, mida vaevu saab toiduks pidada. Aga see tomatipüreesupp… see üllatas meid tõeliselt!

Võtmesõna on ahjus röstimine – see lihtne, aga geniaalne samm toob tomatite magususe ja sügavuse esile täiesti uuel tasemel. Lisaks lisavad India pähklid supile siidist kreemisust ja mõnusat rammusust, ilma et peaks pärast portsu pärast süümepiinu tundma. Tulemus? Selline püreesupp, mille juurde tahad kindlasti tagasi tulla.

Ja et elamus oleks tõeliselt täiuslik, valmistasin kõrvale ka kuldsed maitsepärmikrutoonid. Need on lihtsad, aga geniaalsed: krõbedad saiakuubikud, mis on segatud oliiviõli, soola ja ohtra maitsepärmiga. Need lisavad supile mõnusa tekstuuri ja juustuse umami-nüansi, mis teeb kogu roa veelgi ahvatlevamaks.

Kui sa seni oled püreesuppe vältinud, siis anna sellele retseptile võimalus – see võib olla just see, mis su meelt muudab.

kuuele

Purpurne supp peedi, seente ja läätsedega

See on üks vana supiretsept, millesse armusin esimesest silmapilgust. Kuigi ma enamasti sama toitu mitu korda järjest ei tee, siis see supp oli erand. Maitse võib palju muutuda, kuid ka 10 aastat hiljem meeldib see mulle väga ning isegi mees kiidab jätkuvalt heaks!

kuuele 

Toortatrapada seente ja päikesekuivatatud tomatitega

Minu selle nädala hitt on see toortatrapada, mis maitseb lihtsalt oivaliselt. Välimuselt pole see küll midagi erilist, aga maitset on rohkelt! Et roog liiga happeline poleks, lisasin sinna ka kõrvitsat. Seda võiks julgemaltki panna!

viiele 

Läätsepikkpoiss paprika ja porgandiga

Läätsepikkpoisid tulevad tavaliselt suht maitsetud ja pudised plönnid. Ühesõnaga, ma pole nende suurim fänn. See köögiviljadega variant aga täitsa meeldis, sest selles on maitset ja värvi :) teinekord lisaks neid julgemaltki ja prooviks seened ka sisse visata. Võimalusi on lõputult!

Taimsest hakklihast pajaroog tortiljadega

See roog on chilli sin carne edasiarendus, mis mulle väga meeldib. Peitsin sinna lisaks taimsele hakklihale mitmeid köögivilju sisse. Soovi korral lisa ka maisi, ma hetkel seda ise ei eriti söö. Katteks võid panna meelepärased tortiljad (mina kasutasin täistera) oma lemmiku taimse juustuga. Tegelikult ma teinekord rooga ahju ei pistakski ja valmistaks tortiljad juustuga ahjus eraldi valmis ning sööks neid kõrvale. Nii ei vetti need järgnevatel päevadel läbi!

kuuele