VAJAD KOOKI?

Tere tulemast Moonihelbe ametlikult registreeritud kodukööki, kus valmistan klientidele head-paremat alates 2022. aasta kevadest. Lisaks võib mu torte leida kohvikuletist (varem Bopp kohvikus, praegu Mustas Puudlis).

Tean, et on inimesi, kes on vegan kookide suhtes skeptilised, kuid minu küpsetiste puhul pole aru saada, et need täistaimsed on. Ehk need sobivad söömiseks kõigile :) Nii veganitele kui ka inimestele, kes tahavad loomsete toodete tarbimist vähendada või ei saa mingil põhjusel muna või piimatooteid tarbida. Oma küpsetistes ei kasuta ma lisatud valget suhkrut ning üle poolte kookidest on gluteenivabad. (NB! Kuna mu kogu köök pole gluteenivaba, võivad tooted sisaldada vähesel määral gluteeni). Üldse valin toorainet mitte odava hinna põhjal, vaid kasutan ainult tooteid, millest endalegi küpsetaks.

Torte valmistasin üldjuhul kahes suuruses: väiksema seltskonna (või kui eriti hea isu, siis miks mitte kahe peale nautimise :D) tort (MAIS KÕIK VÄIKSED TORDID TAVAHINNAST 15% ODAVAMAD!) ning tavamõõdus u 10-12 inimese tort. Soovi korral võin aga valmistada ka suuremaid. Pildid on illustratiivsed, sest kaunistan vastavalt hooajale ja tujule ning kuna tordid on käsitöö, tulevad nad alati pisut erinevad :) Tortidele on võimalik tellida ka šokolaadist teksti/nime/numbrit, siis lisandub hinnale iga tähemärgi eest 0,5 eurot. Kaunistamise erisoovide eest rakendub samuti lisatasu.

Ootan su tellimust soovitatavalt 3 päeva (soolase toidu puhul 5 päeva) ette meiliaadressil moonihelves@gmail.com. Tellimuse kinnitab ettemaks. Tellimisteave on toodud siin: https://moonihelves.wordpress.com/tellimisteave/.

Järele ootan sind Tallinna kesklinna, aadressile Kiisa 5. Asun Tallinn-Väike peatuse vahetus läheduses, kuhu saab mugavalt nii bussi, trammi kui ka rongiga.

Tule jälgi mu tegemisi ka Instagramis ja Facebookis: www.instagram.com/moonihelves ja https://www.facebook.com/moonihelves/.

Riisinuudlid kreemise kastme ning brokoli ja Türgi ubadega

Ma ei suuda peaaegu kunagi retseptist kinni pidada ja lisan sinna alati värsket juurde. Ma ei tea, kas see on hea või halb asi, aga mul on täielik blokk ilma köögiviljata toitude ees, kus pole ühtki värvi… ehk siis kreemise kastmega nuudlid said omale rohkelt rohelist lisandit. Võid mu valitu asendaga millega iganes, mida külmikust leiad. Ise mõtlesin süües, et sügavkülma spinat oleks ka hästi sobinud, veel rohelist! Kohe näha, et kevadeootus :P ps! Roog peaks sobima ka madala FODMAPi dieedil olevatele inimestele.

viiele

Taimne kartulipuder

Mul on mingi veider teema sellega, et mulle üldse ei meeldi kartul. Kartulipuder eriti, kuna see tundub nii kuiv ja ebameeldiv asi, eriti kui mitu päeva süüa (ja ma teen igast toidust kolme päeva portsu…). See on nüüd esimene retsept, millega mehega mõlemad rahule jäime, nii et läheb siia ka kirja. Aitäh, Maru Metspalu, inspiratsiooni eest.

kuuele

Maitseküllased gluteenivabad tofupallid

Kõige maitseküllasemad ja mahlasemad gluteenivabad tofupallid ever! Serveeri pastaga või valmista üks mõnus toitev bowl, nagu mina tegin. Maitse järgi ei saa üldse aru, kui lihtsa vaevaga need valmivad. Eriti tore on ka see, et kõhule on need kerged ehk sobivad madala FODMAPide sisaldusega dieedi pidajatele.

Idee siit.

plaaditäis

Vegan gluteeni- ja pärmivaba köögiviljapitsa ise tehtud “juustuga”

Olen seda gluteeni- ja pärmivaba pitsat juba mitu korda tehtud. See meeldib mulle eriti, kuna kõik komponendid saab ise valmistada ning tead täpselt, mida sööd. Ehk oma kätega saad valmistada nii põhja, ketšupi, köögiviljad kui ka juustu. Kui kikerhernejahu, küüslauk ja sibul välja jätta ning päikesekuivatatud tomati ja ise tehtud “ketšupi” kogust vähendada, siis sobib see pitsa ka madala FODMAP sisaldusega dieedi jälgijatele. Kaerajahuga põhi tuleb pehmem kui kikerhernejahuga, kuid on ikkagi maitsev!

väike plaaditäis (umbes kolmele)

Toortatra-seemneleib

Kuna ma hetkel pärmi, rukist ega nisu ei söö, siis on see leib mu iganädalases menüüs. Valmib nii lihtsalt, nii et pole mingit vabandust, et mitte ise leiba küpsetada. Osa tatrajahust võib ka mingi muu jahuga asendada, aga pole katsetanud, kuna tatrajahu on mul ka praegusel ravidieedil lubatud. Ehk siis see on madala FODMAPi sisaldusega.

Idee siit.

üks päts

Bataadipada spinatiga

Armastan bataati, kookospiima, läätsesid ning karrit. Neist tekib ülimaitsev kooslus. Mehe jaoks oli see roog liiga magus, aga minu jaoks ideaalne, sest päikesekuivatatud tomat annab piisavalt hapukust. Kõrvale sõin karulaugupestoga leiba. Kuigi sõin rooga 5 päeva järjest, ei visanud see ikka üle!

viiele

Caesari salati laadne toode

Võikutordi meistri elu on selline, et saia ääri aina koguneb. Need sobivad aga ideaalselt krõbedaks röstimiseks ning salatisse pistmiseks. Seega olen seda salatit viimasel ajal niiiii palju teinud. Ikka pole üle visanud. Eriti meeldib see kaste!

kolmele

Toortatrapannkoogid

Uskumatu, kui vägeva maitse annab toortatrajahu pannkookidele ning KUI vähe komponente on headeks pannkookideks vaja.

kahele

Vegan Kaiserschmarrn pannkoogid

Käisin augustis Austrias ja sellest ajast saadik isutasid taimsed Kaiserschmarrn pannud. Nüüd jõudsin lõpuks nendeni. No lihtsalt nii mõnus amps koos värske õunamoosiga. Tulevikus proovin kindlasti toortatrajahu kogust suurendada ning rosinad tainasse panna.

Idee siit.

kahele-kolmele

Hakksoja ja ketšupiga taimne pilaff

Mul ei ole praktiliselt ühtki toitu lapsepõlvest, mida heldimusega meenutaks. Ajad oli pigem rasked ja pidi sööma seda, mida oli. Aaaga mingi päev tuli rammusa pilaffi isu ja seda mäletan end nautimas ka lapsena. Naturli sojahakkmass on selles ideaalne! Teinekord lisaks veel riivituna suure suvikõrvitsa või miks mitte tavalist kõrvitsat, et köögivilja osakaalu suurendada ja rohkem toitu saada.

neljale–viiele

Maailma parim riisisalat

See salat meenutab mulle vist kunagist makrasalatit või ma ei teagi mida. Lihtsalt nii nostalgiline ja hea maitse. Kuigi koostisosad on tunduvalt tervislikumad kui nooruspõlves :) seekord kasutasin kastmes ka majoneesi, kuid usun, et salat tuleb imehea ka vaid India pähkli kastet kasutades. Riisi on salatis minimaalselt ja peaosas on värske kraam, just how I like it.

viiele

Kaerahelbepuder Gerli moodi

Nii kaua kui mäletan, olen söönud kaerahelbeputru mingi köögiviljaga. Et puder poleks lihtsalt süsivesikulaks, on mõistlik läbi mõelda, mida sinna sisse panna. Lisaks köögiviljale panen alati ka rasva ja valku, et kokku tuleks eriti keha paitav kompott.

kahele

India pähkli kaste ehk minu go-to-salatikaste

Veganiks hakates oli igasugu lahedaid avastusi toidu kohta. Üks lemmikuid on see, et kastmeks ei pea üldse kasutama poest ostetud ebatervislikke asju nagu hapukoor või majonees (või veel hullem, mingid valmis salatikastmed), vaid parim kaste valmib kahest põhikomponendist: India pähklitest ja veest. Maitseks juurde küüslauku, valge veini äädikat ning maitsepärmi ja ongi universaalne kaste olemas. Seda võib isegi vormiroas kasutada ja ahjus kuumutada, kuigi minule meeldib see enim külmana. Samuti võib sinna lisada igasugu maitserohelist, alustades basiilikust ja petersellist ning lõpetades karulaugu ja rohelise sibulaga. Võimalused on lõputud.

u 300 ml

Kõrvitsasupp kookospiima ja suitsutofuga

Kõrvits on mu elukaaslase kõige vähem lemmik köögivili, nii et ta pidi palju vaeva nägema, et enda jaoks söödav õhtusöök saada. Kuid see õnnestus tal 100% ja ma pole ammu nii head suppi saanud. Suitsuse maitse tõttu meenutab veidi vastlasuppi.

kuuele

Kartuli-porgandi-tortilja

Kui kodus tortiljasid pole, siis saab need mugavalt ise valmistada. Komponendid on mul näiteks kodus alati olemas. Samuti on see hea võimalus kartuleid ära kasutada, sest muul moel ma neid väga ei söögi. Vahele pista nt värsket salatit, majoneesi-mädarõikakastet ning päikesekuivatatud tomateid.

ühele–kahele